儿菜又叫“超生菜、娃娃菜”，个别地方还叫“母子菜，多孙菜，包包菜”，它长相十分奇特，呈一个宝塔形状，根部很大，包裹着一个翠绿的芽包，主要在四川地区，外地方人见到可能不认识，儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，吃法多种多样，涮、凉拌、作汤、炒、烩、炸、腌泡均可，儿菜嚼起来口感脆嫩，没有筋膜，不带有一点残渣，在菜市场一眼望去，就属它最显眼，翠绿翠绿的，煞是喜人，如果你第一见，不知道怎么吃？那我教你一个接地气的吃法，把儿菜腌泡菜，一次腌上20斤，那才叫真美味，麻辣脆爽，堪称下饭神菜。
很多老太太爱吃这个，因为儿菜的寓意好，在中国传统的观念里面，有“多子多福”的说法，儿菜的长相，很好的验证了这个说法，儿菜在生长的过程中，幼苗会从腋下长出新芽，随着时间不断膨大，最高可以有20株分叉，儿菜的营养十分丰富，丰富的钙、铁和维生素，很适合老人孩子食用。
儿菜可以炒腊肉，刚晒好的腊肉，香味浓郁，嚼劲十足，炒一炒清香可口，还能与火腿肠炒在一起，家常回锅肉也可以，总之儿菜的做法非常多，尤其与肉类搭配，更能显出它的独特风味，如果你实在不会，那就来个简单的，腌成小咸菜，尤其在大鱼肉之后，开胃解腻，好吃又下饭。
食材：儿菜、花椒
调味：食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、香油
1、准备一斤儿菜，去叶子去皮，把儿菜清洗干净，晾干多余的水分。
