步骤3
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
步骤4
料酒中加入蛋清打散
步骤5
鱼肉裹上蛋清酒
步骤6
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
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