好锅必须要得到好用
铸铁锅除了优良的导热性和保温性，还有就是它的耐用性，只要小心珍惜，使用年限是可以超越世代的。嗯，前提是使用得当。
1、开锅
白珐琅涂层不用开锅，黑珐琅和无珐琅涂层的必须开锅。
开锅方法：清洗干净后，炉火上烘干水分，抹上植物油或动物油，静置一会儿，再放火上或烤箱内低温烘烤一小时左右，擦干油就可以。
2、使用
使用铸铁锅时，只能开小火~中火，让炉火只接触锅底一半面积左右的地方，严禁使用大火，使炉火接触锅底整面，甚至超过锅底。在电炉上使用时以800W以下为宜。
3、 保养
清洗时不必洗得一点儿油都没有，也不要用清洁剂，用那种天然纤维锅刷就可以（下文有介绍）。如果食物粘在锅底洗不掉，可以用温水泡一会儿就能洗掉了。
洗完烘干，注意是烘干，不是擦干，最好再抹上一点点油，尤其是锅边，这样不容易生锈。总之呢，铸铁锅使用方面是要费点儿心的，习惯了也就不觉得麻烦了。
铸铁锅锅边容易生锈，每次用完后要擦拭干净，不留水迹，收藏时锅盖与锅身之间要留缝隙，或者用锅盖架，或者涂上一层油。
买锅时原包装里就有塑料锅盖架
4、 修复
若是烧焦，冷却后用温水浸泡一会儿，待烧焦处软化后，再用海绵擦拭。烧焦程度较为严重时，可在水中加些小苏打加热后进行清洗，如果无法一次洗净，不妨重复几次。
