明天就是端午节了,很多朋友都开始着手包粽子了。而每年到了端午节前夕,便是我夏天最为忙碌的时刻,因为每天都会有众多粉丝向我询问粽子怎么包、粽子如何煮、粽子怎样调馅,包好的粽子怎么保存等等一系列问题。
不过为了能够帮助到大家,我依旧会利用自己的休息时间,逐一地为大家进行回复。实际上,我觉得要想让粽子做得美味可口,最为关键的便是要有好的原材料,就比如大家当中有很多人包出的粽子不好吃,往往就是因为糯米没有选购正确所导致的。
就好比在购买糯米的时候,大家会发现,糯米存在“长糯米”和“圆糯米”这两种类型,那么包粽子究竟该选用哪一种呢?
长糯米和圆糯米其实都可以用来包粽子,但它们在口感和特点上略有不同。
长糯米一般含有较多的直链淀粉,维生素和矿物质含量相对高一点。富含淀粉和纤维素,能够提供持久稳定的能量来源,同时,纤维素也能帮助促进肠道蠕动;
长糯米为籼糯,形状细长,呈长椭圆形;长糯米粘性较高,煮熟后颗粒分明,口感比较筋道,适合喜欢有嚼劲粽子的人;