糯米一定要泡
我们包粽子之前，给糯米泡水这个步骤千万不能少。泡水可以使糯米吸收足够的水分，变得更加软糯，这样在煮粽子的时候能够更好地熟透，煮熟后不会出现夹生的现象。
如果不泡水直接包粽子，可能会导致粽子中间的糯米生硬，影响整体的品质和口感。而且经过泡水，糯米在包制过程中也会更容易操作和成型。所以这个步骤确实非常重要，不能省略。
包粽子的糯米一般需要浸泡3至4个小时，直到糯米可以被手指碾碎更好，因为糯米吸收水分越多口感就越好。泡糯米时用冷水比较好。
用冷水浸泡可以让糯米有足够的时间慢慢吸收水分，能使糯米保持较好的口感和质地，也能使糯米充分泡透。如果用热水，可能会导致糯米表面快速糊化，影响后续的包制和口感，而且可能会造成糯米部分过软、部分还不够软的不均匀情况。
粽叶一定要煮
在包粽子之前，粽子叶千万要记得清洗干净后，一定要经过碱水的煮制，碱水煮粽子叶，一方面能使其保持翠绿的色泽，因为粽子包好后需要长时间蒸煮，若是没有这个步骤，粽子做好后颜色就会发黑，很影响食欲。
另一方面，碱水还能软化纤维，使粽子叶在包制过程中更加柔韧，不会轻易断裂，让我们能够顺利地完成包粽子的步骤，很多朋友包粽子的时候叶片断裂，包不上就是这个步骤没有做。
煮粽子一定要小火
煮粽子可是个需要耐心和细心的活儿。一定要全程保持小火，这是非常关键的一点。粽子需要煮制相当长的时间，通常要 3 至 5 小时。这么长的时间里，小火能让热量均匀地渗透到粽子的每一个角落。
