3、取出来的螺肉放到煮螺的水里，再次地清洗一下，洗掉残留的泥沙，这样吃起来不会牙碜。清洗好的螺肉留出来一部分包饺子，剩余的我们分成小份，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻层冷冻起来，平时用来包饺，煮汤，辣炒，随吃随取，特别方便。
4、适量的韭菜摘除老叶子，放到清水里加一勺食盐浸泡10分钟左右，清洗干净捞出控水放置案板上，把韭菜切碎放入盆中，再把螺肉倒进来，调入适量的盐、生抽、食用油、鸡精、香油用筷子将食材搅拌均匀，韭菜和螺肉本身就是十分鲜美的食物，不需要再添加其它的调味品。
5、馅料调好了就可以包饺子了，取适量的馅料放到饺子皮中间，提起面皮一边对折放入双手的虎口处，用力一捏一个漂亮的元宝饺子就做好了。
6、锅中倒入足量的清水，加入少许食盐，水开后把饺子一个个下入锅中，并用铲子轻轻推动饺子防止粘锅底，三起三落后当饺子全部漂浮在水面上，就可以捞出装盘了。
