【食材】
虾仁100克、鸡蛋三个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱葱头部分两棵、生抽少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、芝麻香油少许、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切成末。
3、虾仁处理干净，仔细清洗，然后用厨房纸巾吸去多余水分，再加适量盐、少许胡椒粉、几滴生抽、适量淀粉抓匀，然后加一点点芝麻香油抓匀。
我是买的冰冻虾仁，炒出来是脆的，如果买的鲜虾，去掉虾壳清理干净后冰箱冷冻半天以上后再做就是脆的了，另一种做法就是可以将虾仁加一点盐和食用碱，用手抓一抓后，加点清水泡半小时，然后冲洗干净，这样的虾任做出来又脆又如水晶透明。
虾仁清洗后要用厨房纸巾吸去多余水分，这样上浆后在炒的过程中才不容易脱浆。
4、鸡蛋液里加入约20毫升温水，加入适量盐，搅拌均匀。
