清蒸草鱼干,风味独特操作简单,咸香美味特下饭,我家人人都喜欢。
每年的春季,我们家都要囤积大量的鱼干,因为春季气温回暖,鱼儿由于冬天寒冷气候里长期冬眠一样的休养,一旦感觉到春天的温暖,也会迫不及待地出动,所以这时候撒网捕鱼会有很多的收获。捕获大量的鱼儿,一时半会是吃不掉的,有时会拿到菜市场卖掉,有时自己腌制起来晒成鱼干,放入冰箱冷冻,多久都不会坏。怎样腌制出来的鱼干好吃,我在前一阵的文章中有详细的讲解。
清蒸草鱼干
在所有的鱼干中,草鱼干是其中最好吃的一种,它的肉质紧致,呈片状,鱼刺比较粗大,不用担心会卡到,经过腌制和暴晒后,鱼肉咸香入味,有太阳晒过特有的香味,还有一种海洋中鱼儿的味道。总而言之,风味独特,咸香美味。而且清蒸操作起来又是特别简单。现在已经是四月份,农田里的活就要多起来了,把它洗净,往电饭煲上一放,回家既有香喷喷的米饭,又有一道咸香美味的蒸鱼下饭,何乐而不为呢。
清蒸草鱼干
下面我们就一起来动手操作吧。
----《清蒸草鱼干》----
准备食材
主要食材:草鱼干一块。
草鱼干
调味料:香葱一把,老姜一块,料酒两勺,生抽一勺,老抽少许,食用油两勺,蚝油一勺,蒸鱼豉油一勺。
操作时长:20分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡,把草鱼干切成小块,放入清水中浸泡。因为腌制的鱼干晒干水分后太咸了,浸泡后能把盐分去掉点,使鱼干蒸熟后不会太咸,又能清洗干净。