吃猪脚，大家是不是都喜欢用来炖？
没错，炖的猪脚软烂入味，是很多人喜欢的口感，但是猪脚软烂的口感，吃多两块就容易腻，所以，今天铁头跟大家分享一道好吃不腻的猪脚做法，这个做法也是我们客家的特色吃法，味道很好，而且皮Q肉香，让人越嚼越过瘾，越吃越爱吃，喜欢吃猪脚的朋友，一定要试试哦，做法与配料都非常简单，厨房小白都很容易做成功哦。
食材准备：猪脚1只，五指毛桃1小把，葱3棵，姜1块，料酒，白醋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，生粉，白糖，铝铂纸，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只猪脚，前脚会比较多肉，今天去市场比较晚，没买到前脚，所以拿回一个后脚，先把猪脚用火烤一下，把表面的一些细毛烧掉，这一步也可以让档主帮忙，烧过的猪脚，我们还要用刀把它刮洗干净，这样才不会有异味。
第二步：把处理干净的猪脚砍成块，大小均匀一点，不需要太大块，如果你家没有锋利的刀，这一步最好让档主帮你操作，砍好的猪脚我们拿去焯一下水，冷水下锅，加点葱姜，再倒点料酒进去，另外我们还要倒点白醋，加了白醋做出来的猪脚比较白；水烧开后，表面会有浮末，这个时候我们可以把浮末撇掉，方便等一下清洗。
第三步：水开3分钟后，我们把猪脚捞出来放到清水中，平时我们用热水来清洗，今天这个做法的猪脚，焯过水后我们就用清水来清洗，那样做出来的猪皮会比较爽口，再用流动水把表面的杂质冲洗掉就可以了，洗好的猪脚先放到沥篮中控一下水。
