4、面团揉好之后，盖上保鲜膜或者倒扣一个盆子，防止表层面团风干，然后常温下静止30分钟左右，面团的体积明显增大，用手拉起来，会看到浓密蜂窝状，这样面团就发酵好了！
5、接下来揉搓面团开始排气，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越筋道，如果想让蒸出来的馒头有层次感，可以在揉面团的时候，加入一些干面粉。
6、面团揉搓排气之后，先分成大小适中的面剂子，然后放在手掌里揉成光滑的馒头胚子。
7、要想馒头蒸出来不回缩，“二次醒发”非常重要，我们只需要把馒头放在蒸锅里，盖上盖子静置10分钟左右就可以了，可以看到馒头胚子的体积会增大一倍左右。
