第二步:准备一副鱼骨,我的是做鱼丸剩下的,将鱼骨彻底清洗干净,然后用砍骨刀剁成均匀大小的小块,剁好之后装入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味去腥。
第三步:起锅加油烧热,油温5成热左右时,将腌制好的鱼骨放入锅中,中火煎至底部焦黄,再翻个面,把另一面也煎至焦黄!
第四步:等鱼骨煎至表面焦黄之后,加入大半汤盆的开水,最好是刚刚烧开的那种,然后放入姜片,加入1汤匙的胡椒粉,盖上锅盖,中火煮10分钟,将鱼骨里面的营养成分煮出来。
第五步:等鱼汤熬好之后,揭开锅盖,将丝瓜放入锅中,继续煮5分钟,将丝瓜煮熟,丝瓜熟得快,并且不宜煮太久,煮久了会破坏丝瓜的叶绿素,导致丝瓜变黄,口味变差,就不好吃了!