青菜是我们生活中常见的蔬菜，经历了物价上涨，才知道拥有一块菜地，是多么的重要，尤其是前几天的菠菜，居然上涨到12元一斤，愣是超过了猪肉，早晨的菜田里，流着水灵灵的绿色，菠菜、油菜、油麦菜、卷心菜，都被露水洗的油光锃亮，我平时比较注重养生，讲究荤素搭配，一天不吃青菜，就特别的难受，“宁可一日无肉，不可一日无菜”，青菜弥足珍贵，青菜的营养不低于肉类，现在人们的肚子里不缺油水。
上岁数的人多吃青菜，对身体有很大的好处，青菜的脂肪低，热量低，营养物质多，在炒青菜的过程中，我在多次失败以后，总结了3个小技巧，能让青菜出锅翠绿，不出水不发黄，接下来就把技巧分享给大家。
就拿油麦菜来说，放油的时候，应当比平时多一些，咱们这里推荐大家用猪油，五星推荐，猪油是猪板油炼出的油脂，冷却以后呈现乳白色，猪油的气味，能为蔬菜增香，赋予一层特殊的香气，让青菜如虎添翼，不好吃才怪，当然，也可以一半植物油，一半猪肉，混合着来使用，也能达到增香的效果。
青菜的种类有很多种，在选择蔬菜的时候，一定要挑嫩的那种，越新鲜越好，没有损伤褶皱，叶片弹性大的最佳，千万别买发黄变老的蔬菜，内部有纤维细丝，口感硬。
