锅内烧水，等水烧开后，下入胡萝卜和杏鲍菇，加入少许食盐和料酒，焯水两分钟左右，加入食盐可以增加食材的底味，加入料酒可以去除胡萝卜和杏鲍菇的土腥味。
提前把切好的青红椒块，倒入漏勺中，再把热水和胡萝卜，杏鲍菇一起倒入漏勺，利用开水把青红椒块初步烫软备用。
另起锅，凉油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入蚝油20克， 翻炒化开，再倒入青红椒，胡萝卜和杏鲍菇，开大火，快速翻炒片刻。
然后加入少许清水或高汤，起锅撤火开始调味，加入食盐2克， 胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，上火翻炒化开调料。
