鱼香茄子：蜀中川菜经典之一，味道鲜美，软润香滑，鲜咸适口，营养丰富。
它是一道经常在各种快餐店小吃部出现的菜品，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，现如今用来做盖浇饭的居多。
在下饭菜的排行榜上，它应该是与麻婆豆腐一个级别的。
鱼香茄子-经典下饭
鱼香系列的川菜，之所以这么好吃下饭，是因为其中添加了川菜里最主要的辅料，也是川菜调料灵魂之一的一种酱——郫县豆瓣酱。
用郫县豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，味道厚重悠长，吃过之后仍能令人回味无穷，起初的时候都是叫这个“余香”，后来才逐渐演变成“鱼香”的，所以里边到底有没有鱼就不用我说了吧？
现在到网上随便搜一下，都是各种制作教程，看的人眼花缭乱，都说自己是正宗的做法，看来现在“正宗”两个字已经越来越廉价了。
鱼香茄子盖浇饭
因为原材料便宜，所以它绝对算不上什么大菜硬菜，但是要拿鱼香茄子饭来说的话，在普通老百姓、打工者、工薪族的心中，它的地位有时候堪比那些山珍海味。
为什么这么说？因为它有三个特点：一是便宜，二是下饭，三是管饱。
工作忙碌的时候，中午到各种面馆或者快餐店，点上一份鱼香茄子饭，一些懂经营的老板们还会贴心的给你配上一碗汤一碟小凉菜，这不也是一顿完美的午餐么？
馋喵餐饮-鱼香茄子料理包
食客们可以随意点餐，但有时候餐饮老板们就比较头疼了，每天都现做？麻烦！而且做少了不够卖，做多了又浪费，因为不好保存。于是如何寻找其中的平衡点就成了餐饮老板们每天买菜时都要面对的一个问题。
有没有一个两全其美的解决方案呢？当然有！
成品菜料理包就可以完美解决这个难题。一袋一份，冷冻保存，随用随取，口味标准，食材不浪费。加热煮透即可出餐，配上小菜或者卤味，再来一碗汤，一份商务套餐饭就完成了，就是这么简单。
馋喵餐饮——专业餐饮商用底汤、调料、酱料、冷冻料理包供应商，致力于降低广大中小餐饮创业者的经营成本。
