红烧鱼块
食材：鱼块，鸡蛋，姜蒜末，小葱，香菜，郫县豆瓣酱
- 腌鱼：鱼块清洗干净纸巾吸干水分，加入盐十白胡椒 食用油十料酒十红薯淀粉2勺十鸡蛋1个，用手抓匀腌制15分钟。
- 炸鱼：烧油，炸鱼炸至金黄，捞出备用。
- 锅中多放油( 不用太多，平时炒肉的量)放入1勺半豆瓣酱、姜蒜米，炒香倒入炸好的鱼块，翻炒。
- 1勺蚝油、生抽、老抽(顺锅铲淋圈)，然后加水水，水量快没过鱼就行，不然水多不好吃，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
- 最后加水淀粉、葱花香菜末、白糖2小撮提鲜即可出锅。
花菜炒腊肠
食材：有机花菜1颗，腊肠1根，葱，蒜，干辣椒，青椒1个
- 花菜切成小朵，青椒切成滚刀块，大蒜葱花切片，腊肠切片，锅中烧水水开放入花菜炒熟捞出控干水分备用。
- 酱汁:1勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣酱，一点水搅拌均匀备用，
- 热锅少放一点油放入腊肠煸炒表面焦一点，放入葱蒜，干辣椒炒出来香味。
- 最后放入花菜、青椒，倒入酱汁大火翻炒均匀即可。
大盘鸡
食材：三黄鸡1只，土豆2个，青椒，冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，蚝油，食用盐
- 鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒切片，葱姜蒜切片
- 起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒3分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角继续煸炒1分钟。
- 再加入2勺郫县豆瓣酱、1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒（也可以不放）十1碗水，焖煮20分钟。
- 再放入土豆，加盖炖10分钟，最后放入青椒，炒至断生即可出锅。
肉末干煸豆角
食材：豆角1把，肉末适量，蒜末、干辣椒段、花椒少许，盐，鸡精，生抽
- 把豆角掰成段洗干净控干水份
- 锅中倒入油，油温6成热把控干水份的豆角放入锅中炸，炸至虎皮状捞出备用
- 锅中少许底油，油热放入肉末炒散，然后放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香，倒入炸好的豆角放两勺生抽、少许盐、少许鸡精翻炒均匀即可出锅
