为什么很多国内商家，明知如此，还要往鳗鱼身上刷大量酱汁？
不只是商家用过量酱汁去掩盖劣质鳗鱼，还在于工厂的生产实力不够。
一条新鲜活鳗，烤制时需遵循「小火→中火→大火」的鲜烤工艺。
否则鳗鱼烤不透，会有腥味；烤得过熟，味同嚼蜡。所以只能依靠多刷酱汁，以此盖住味道。
但要完成这整套鲜烤工艺，生产线就要具备足够的长度。
国内大部分工厂的烤线，都在70米左右；
我们选的厂家，不愧是连续出口日本16年的原产大厂，他们的生产线长达102米。
这多出来的32米，背后是上千万资金的硬投入。
可能有人会说，搞这么麻烦干嘛，直接去餐厅吃现*现烤的鳗鱼多方便。
这里要跟大家普及一个美食小知识——
鳗鱼主要分海鳗与河鳗两种：
海鳗生于大海，骨刺较多，带有腥味，肉质相对粗糙。因此口感偏差，价值不高。这几年受海洋污染影响，海鳗体内的重金属含量往往超标。
而我们这款，用的就是河鳗。
河鳗的生长过程颇为艰辛，将产自深海的稀缺野生鳗苗，捕捞后淡水养育，追求肉嫩鲜香。
