把香菇切成小丁或者切大点的块状都可以。
准备一个深点的大碗，在碗里刷薄薄的一层食油，方便完整地脱模。
1.先在碗底铺上一层鸡肉，撒点香菇丁。
2.再铺上一层二米，边铺边用勺子背压紧实，这样成品更紧实不松散，口感更加粘糯还有嚼劲。
3.继续平铺剩下的鸡肉，再撒上香菇丁。
4.把剩下的二米全部铺在鸡肉上，同样边铺、边用勺子背压紧实，铺好后加适量水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就差不多了，加的水可以是凉水，也可以是腌鸡肉的料汁和水混合均匀。
冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火蒸约一个半小时，蒸的时间要根据米量、鸡肉量稍作调整，蒸至表层米粒全部变色、绽开且饱满就差不多了。
