不用油炸的辣子鸡丁,辣子鸡丁不用油炸怎么把它炒干

步骤1：把主料和辅料全部清洗干净，生姜切片，大蒜去皮后1切两半备用，干辣椒直接切成小段即可，小葱切成葱段，尖椒直接滚刀切成小角备用。接下来就是最难的工作，鸡腿去骨，这一步还是需要一点耐心，把鸡腿去骨之后切成大小约2cm的小丁就可以了。

步骤2：把鸡肉丁放入大碗中，把辅料姜片、蒜粒、葱段、一半的干辣椒段和花椒全部倒入，再加1小勺食盐和胡椒粉，1勺蚝油和2勺酱油调味，把所有食材全部搅拌抓匀，最后再加入1勺食用油锁住水分，放一旁腌制30分钟。

步骤3：空气炸锅清洗干净，先用200度火力预热3分钟，再拉出托盘，鸡肉丁倒入之前还需要把葱段挑出来，最后倒入腌制好的鸡肉丁，200度火力烤25分钟，中途需要适当翻面，这样才烤得均匀，时间到了之后倒入剩余的干辣椒和尖椒，180度火力烤5分钟就可以盛盘食用啦。

制作辣子鸡丁可以选择鸡腿肉和鸡胸肉，鸡腿肉需要去骨，所以处理起来会比较麻烦，今天制作这道菜用的是空气炸锅，本身鸡肉不经过油炸，比较建议优先使用鸡腿肉，因为鸡腿肉比较嫩滑，即使没有油炸也不会那么柴，而鸡胸肉做出来如果烤得比较干会偏柴一些。