说起过年办年货，买小孩们吃的瓜子花生糖果零食，这都是次要的。重头戏全在猪肉铺，家禽店还有鱼铺子这三家。毕竟过大年的猪鸡鸭鱼可是少不了的。
特别是家禽店，总是排着长长的队，挑好了活鸡，还要在一旁等着*鸡褪毛。
推味君小时候，看那褪鸡毛的机器感觉可神奇了。把一只五彩花公鸡给丢进去转两圈，再拿出来就白花花，一毛不挂的，真不知道公鸡母鸡们都在里面经历了什么……
过年的鸡肉都被拿来剁块，炸成鸡块了。赶在年三十之前把它们都炸一炸，之后这几天，就可以直接入菜了，做成鸡肉烩菜，蒸成鸡肉扣碗都可以。
这样做虽然好吃，不过年年都是如此，是时候换换口味了。
所以别把鸡肉炸完，留下两只鸡腿，做成重庆风味的辣子鸡丁尝一尝，红红火火过大年。
这道菜的口味特点就是：“麻、辣、甜、咸、鲜、干、香。”
鸡丁黄金酥脆，干辣椒红红亮亮，肉香与麻辣鲜香完美地融合在一起。一口一个根本停不下来。
另外在家自己做辣子鸡丁，辣椒多，鸡肉也多，吃得过瘾。不像是在饭店吃，那简直就是辣椒堆里找肉吃，没个好眼神都找不到鸡丁。
辣子鸡丁干香酥脆，热着凉着都好吃，下饭又下酒。趁着过年在家给爸妈露一手，炒一盘辣子鸡丁端上桌，全家过个红红火火团圆年。
你要准备：
鸡腿2个，辣椒30克，花椒20克，香叶1片，白芝麻适量，小芹菜2根，葱姜蒜适量。
盐一勺，生抽一勺，白胡椒适量，料酒2勺，白糖一勺。
—step1—
