桥头三嫩爆炒猪肝,正宗湖南爆炒猪肝做法

“桥头三嫩”上桌，老虎尝来，腰花鲜嫩醇香，肚头馥郁极有脆劲，肝片滑润嫩香，而且因为是自贡小炒，鲜椒和仔姜的加入使味道更加惹味。感觉香辣满口，余味绕舌。特别腰花一味，与老虎家乡鲁菜名菜爆炒腰花比较，不论味型，单说滑嫩程度，亦不逞多让。

此中，老虎也颇看出一些诀窍，虽从原料到调料都很普通，但一是油多，二是火大，三是快炒，让腰，肝，肚这三样极嫩的原材保留了极嫩极脆的口感。