2、然后在白萝卜上面撒上300克白糖，将其腌制半小时备用。这一步的目的是为了，让白萝卜渗出其中的水分。也是为了让腌制白萝卜保存的更久。有的朋友往往在这一步，直接在白萝卜，上面撒上盐。其实这种做法是错误的，这样只会让白萝卜的底味变咸，从而使成菜的味道难吃。
3、利用这个时间，咱们准备这道菜的腌汁，碗中放入白糖300克，蚝油100克，生抽200克，米醋200克。将其搅匀后备用。
4、半小时后将腌制好的白萝卜攥干水分。放在腌汁内。然后锅烧热油，将准备好的干辣椒段和花椒爆香，然后浇在料汁上，接着封上保鲜膜，腌制五小时即可使用。
1、腌制白萝卜，第一步切记不可放盐，应该先放白糖，让其渗出水分。先放盐，只会让白萝卜的底味变咸，从而使成菜的味道变的难吃。这一步是关键，大家一定要记牢。
2、这道菜的腌制比例详细真实。大家照做即可。如果掌握不好油温，可以先将干辣椒和花椒放在开水中煮上30秒，然后再炸，这样可以有效地防止干辣椒和花椒炸糊。
