慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的小婷，今天我来做一道卤鸡蛋。
卤鸡蛋可谓是一道国民美食，真是从南吃到北，从小吃到大，记忆最深刻的上学的时候，每次坐火车去外地的学校，妈妈总会提前卤好一兜鸡蛋，让我在火车上充饥，剥开蛋壳，浸泡了一夜卤汁的鸡蛋色泽棕黄，咬一口鲜香可口，吃上两颗，抗饿又营养，再好不过。
因为鸡蛋有一层坚硬的鸡蛋壳，蛋白是紧密的蛋白质，很难入味，常规方法浸泡卤汁需要一夜的时间才能入味，心急的人还是有些等不及的，在单位上班的时候，有时候中午不回家，想吃卤蛋的同事就研究出来一个快速卤蛋的方法，巧用高压锅30分钟卤好，而且味道一点也不会差，过程分享给大家（手机图）。
主料：鸡蛋若干、啤酒一瓶，
辅料：生抽，老抽，蚝油适量
第一步：先煮鸡蛋。鸡蛋可以洗一下，除去表面污垢即可，煮鸡蛋没什么技巧，冷水放入鸡蛋，煮10分钟至熟透。这里有个小技巧判断鸡蛋熟不熟：用筷子能轻松夹起来鸡蛋的时候，鸡蛋就熟了。生鸡蛋或者不熟的鸡蛋因为重心不稳很难夹起来的。
