四川的老式麻花做法,四川麻花怎么做好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-21 11:33:14

四川的老式麻花做法,四川麻花怎么做好吃(1)

7月20日,四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市(州)级天府旅游美食。

为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏,展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。

麻花是中华民族传统小吃

已形成了众多流派

在遂宁有一种麻花

是无数人的童年记忆

遂宁市市级非物质文化遗产代表性项目

观音素麻花

观音素麻花属于川渝麻花流派

苏东坡曾有诗题:

纤手搓成玉数寻,碧油炸出嫩黄深

夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金

千年之后,川渝麻花衍生出的观音素麻花已成为当地百姓常备的家居小吃。

四川的老式麻花做法,四川麻花怎么做好吃(2)

四代人的坚守传承

观音素麻花发展史,也是一部家传史。从1895年开始,徐氏祖辈便以炸麻花为生,世人称之为“徐麻花”

2010年,“徐麻花”进驻龙凤古镇,由于历代传说龙凤古镇为观音三姊妹出生之地,经多方征求意见后,第四代传人徐燕明将传统手工麻花“徐氏麻花”更名为“徐氏观音素麻花”。

四川的老式麻花做法,四川麻花怎么做好吃(3)

百年不变的手工技艺

为了迎合大众口味,观音素麻花不断创新,如今已有原味、黑芝麻、椒盐、麻辣等众多味道,但依然坚持着传统做法,主料为面粉、土鸡蛋、和白糖,不添加任何食品防腐剂,使口感依旧纯粹,一口下去全是儿时滋味。

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