3、这个方法是连锁饺子店所用的手法，机器压出来的面更光滑，更好擀皮，口感也更劲道，是手工和面永远达不到效果，在这里感谢厨研堂大厨分享给我们饺子制作方法，直到把面压的表面非常光滑即可装进袋子内醒面。
4、锅内加清水，大火加热，然后加入少许植物油，这样汆出来的荠荠菜颜色更绿，水开后把荠荠菜放进锅内，烫荠荠菜颜色嫩熟即可关火，然后倒出控水，并用冷水冲凉，荠荠菜不要煮太久，防止颜色变黄。
5、并用手轻轻抓一下荠荠菜，挤出多余的水份，然后把荠荠菜放在菜墩上面用刀切碎备用。
6、鸡蛋打破，用勺子搅碎，锅上火烧热加入植物油，油不需要太多，下入鸡蛋液炒熟，并把鸡蛋炒成小碎块，鸡蛋外皮颜色微黄的时候即可倒出凉凉，大批量炒鸡蛋注意不要让鸡蛋堆积在一起，防止变黑。
