接下来我们做肉丸子的肉馅，先把五花肉去皮，具体操作方法，把五花肉切成长条，然后用刀在肉的中间往肉皮方向切，切到肉皮的位置不要切断了，再把刀放斜，另一只收抓着另半边肉往自己的方向一拉，这样猪皮就下来了。再把去皮的五花肉切碎，然后剁成肉末，肉末越绵越 好，剁好后装入汤碗。这时我们的香菇也基本泡发好了，把香菇捞出来，切去菇蒂，再切碎，剁成细碎，剁好后放到肉末上，把刚刚切好的葱花也放进来，再加入1茶匙的食盐，1汤匙的耗油，2汤匙的生抽，1汤匙的料酒，25g的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲,然后放一旁腌制15分钟！
等肉末腌制好之后，我们的糯米也泡发好了，把泡糯米和香菇的水倒掉，再把切好的胡萝卜片，均匀的摆放到一个又大又薄的菜盘子上面。接着我们开始做肉丸，用手抓一小抓肉末出来，放到手心两只手转动一下，做成肉圆，然后把做好的肉圆放泡发的糯米上面，裹上一层糯米，然后放胡萝卜片上，重复操作，直到把所有的肉丸都做完！
糯米肉丸做好之后，起蒸锅，等蒸锅上气之后，把装有糯米丸子的薄盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟！
蒸约15分钟后，糯米丸子完全熟透，这时就可以把糯米丸子从锅里端出来，然后在每个糯米丸子上面放一个提前泡发好的枸杞，可以给整道糯米肉丸点缀，使糯米丸子更好看，更有食欲！
