五月刚开始，就陆续有卖槐树花的了，早在农村的时候，随处可见的槐树飘香，现在却很难一见了。昨天是和妈妈一起坐车去野外自己撸的槐树花，天很热，自己采摘很辛苦的，想想市场上卖5块钱一斤还真是不贵，只是要注意买的时候一定要买到新鲜刚摘的，一旦捂过一宿的吃起来口感也会很皮筋，槐树花都是天然野生的，没听说还有专门种植，而且全程无农药化肥，所以大家一定要抓紧时间多吃几顿。槐树花最适宜吃的时节其实就10天左右，如果是买着吃，那你必须要会挑了，完全闭合还一点没开的不好吃，口感会感觉发涩，完全开大了的也不好吃，没有槐树花的花香味了。所以就选那种正准备开的含苞欲放的是最好吃的，你学会了吗？
槐树花包子，必须学会这2招，保你鲜香不皮筋，一顿五斤不够吃！包包子好吃有窍门，婆婆五十年的手艺经验告诉你怎么做。首先把槐树花洗干净，一大锅水烧开后把花倒入锅里烫一下，注意不是煮，水开下水直接关火，烫过马上捞出来在一个冷水盆里浸上十二小时左右。捞出来，挤一下水分，这一点很重要，不要把水挤的跟甩干了似的，不管什么菜，好吃是靠菜汁的鲜味，如果挤成菜干了，那吃起来和吃木渣没什么区别了，吃什么菜也是一样。所以挤水的力度要控制好，这是水平了。
开始调馅了，槐树花最喜大油和腥气，这点一定要知道。家里有猪大油的最好是放猪油，没有的要多放一些花生油和肥肉，放上一把虾皮或者海米，韭菜和姜切碎，槐树花切记不能放面酱。
发面大家都是老司机了，把面发到蜂窝状再揉擀成大小均匀的面饼皮，皮不能太薄，0.5毫米左右厚度就可以，包自己喜欢的模样，包好后需要醒发二十分钟，包子拈在手里轻轻的就是醒好了。
开大火蒸20分钟，关火，再焖五分钟开锅盖就可以出锅了！这时候家里满屋已经到处都是槐树花的香味了。
赶紧掰开一个，哇，烫嘴，一口气我吃了三个大包子，太过瘾了，香中带甜，带鲜，你要是还没吃过一定要尝尝。槐树花要是吃不完想要贮存起来，我有一个好办法分享给大家，一定不要用水浸过或者烫过保存，摘回来趁新鲜不要洗直接放过冰箱冰冻起来，这样再吃的时候就和新鲜的一样。槐树花不仅可以包发面包子，还可以包饺子，包烫面包子也很好吃，你们那里是怎么吃呢，好吃法欢迎分享给我。
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