爆炒 干锅辣子鸡,爆炒辣子鸡家常做法图片

4、鸡肉腌好后，撒上半把的玉米淀粉，再给它抓拌均匀，把鸡块里面的水分锁住。

5、锅里油温升到五成热，下入裹上淀粉的鸡块，把鸡块炸到定型后，再用勺子轻轻地翻着翻着，等把鸡块炸到微微发黄后，捞出。

6、锅里把油温七成热，再次下入鸡块，30秒，炸到金黄酥脆后捞出。

7、锅留底油，放入一勺豆瓣酱，小火翻炒翻炒出红油，再把葱姜蒜干辣椒拽倒进来，翻炒一下，炒出料香味。