(央视财经《回家吃饭》)今天我们回到几十年前,尝尝奶奶的一碗辣椒酱。
这碗辣椒酱的味道,光是闻着,小二都觉得香~今天来自江西的厨房达人谢钟灵,用奶奶做的辣椒酱,做一道传统客家菜四星望月;川菜大厨杨家建,再用传统的醉椒,来一道辣得跳。
江西人从会吃饭开始,就会吃辣椒
达人谢钟灵就用客家菜的辣椒酱
做一道客家名菜:四星望月
看看哪四星,望得什么月
腌制好的芋头片,上面放上腌制好的鳜鱼条,一起蒸制,出锅再撒上辣椒酱,就是不变的客家味道。
月啊,就是那条鳜鱼,“鳜鱼月”;星呢,就是四道客家名菜~
达人谢钟灵的家人也一起来到了《回家吃饭》的厨房,奶奶教给她做地道的客家辣椒酱,父母在后厨忙活着做四星望月里的“四星”~
黄元米果:以糯米为原料,加入碱水后,蒸制搅打而成
鱼丝:将鱼肉剁成酱,加适量薯粉制作而成
梅菜扣肉:以五花肉、梅菜、葱姜等制作而成