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清朝文学家梁恭辰，在其所著的《北东园笔录·三编》中曾记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。这里的“木樨肉”，就是我们现在常吃的木须肉。作为一道特色鲁菜，木须肉因为原料常见、制作方便，且口味鲜美、营养丰富备受被男女老少的喜爱。今天阿飞给大家分享的，就是一道木须肉的家常做法，荤素搭配营养均衡。
【食材清单】：
主料：瘦猪肉200g、木耳一把
配料：鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝、红椒、生姜、大葱、大蒜
调料：食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、料酒
【步骤一】：
我们先取一把干木耳，放置清水中先行泡发。然后把准备好的200克瘦猪肉，切成均匀的薄片放入盆中。在盆中加入食盐1克、白糖少许提鲜，鸡粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然后不停的抓拌摔打，让肉片吸收料汁，给肉片码味。
【步骤二】：
取一枚新鲜鸡蛋，先沥出蛋清，然后把蛋清均匀的裹在肉片表面，以便让肉片变得更加滑嫩。因为我们这次准备的猪肉只有200g，所以只需要半个蛋清就足够了。然后再抓入少许干淀粉，抓拌均匀。让淀粉能够有效锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。最后再淋入少许的植物油，避免滑油时相互粘连，拌匀腌制10分钟备用。
【步骤三】：
接着我们再准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。再取一根黄瓜、胡萝卜小段、红辣椒半个都切片。然后取生姜切丝，大葱切成葱花、大蒜几瓣切成片备用。之后就是把我们提前泡发的木耳取出，清洗干净并切成均匀的小块备用。
