至于北方人喝豆腐脑配啥佐料吃，也是五花八门，最奢侈的，是加肉末的，最简单的，是直接放一小勺子辣椒面，或加点辣白菜吃。河北冀东们人则喜欢用鸡蛋加木耳里放点玉米淀粉做成粘稠状，个人根据口味再加点桌上炸好的辣椒末，夹点小香菜，再配上煎饼果子或油饼油条，最抗饿了。
2、看看江浙沪一带人啥反应，在大多数北方人印象中，他们的豆腐脑都是加糖的，没想到不是这样子的：
江苏人说：我是泰州的，我们这里豆腐脑是咸的。不过到了淮安，这里人吃的是甜的，一次和同学去他家一起去吃甜豆腐脑，咸的吃惯了，甜的直接腻得想吐”。
浙江人：“我们周边人都吃咸豆腐脑，好像有少数地区喜欢放糖吃，不过有这喜好的似乎不多“。
上海人：“上海人当然喜甜了，不过这是一座南北方人融合的大城市，还是吃咸味豆腐脑的多”。
在豆腐脑配啥卤料上，“我们浙江都是放点酱油，虾米，咸菜，葱，很好吃”；“我们江苏人喜欢紫菜 虾皮 酱油 芝麻油，吃得美滋滋的”。
