3、香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔） 香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中 （香菜，芹菜叶可不放，只是提味）
4、一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒
5、步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属） 一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。 香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。 最后一图是放好所有调料的样子。 图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。
6、提前一夜保鲜放入一盆饮用水。 鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。 碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。
