川菜是中国四大名菜,也是八大菜系之一,川菜取材比较广泛,博采众长,口味上比较多变,号称百菜百味,主要有麻辣,酸辣,怪味等味道为主。川菜历史悠久,有许多菜都是家喻户晓的经典名菜,深得大家的喜爱,比如麻婆豆腐,宫保鸡丁,水煮肉片,鱼香肉丝等等。
说到鱼香肉丝不得不说它是一道特别美味的菜肴,颜色虽然看起来红亮,但是却一点都不辣,是老少皆宜的美味,用它下饭,每次都能多吃两碗饭。
鱼香肉丝要好吃,除了肉丝要嫩之外,鱼香汁非常的关键,它是这道菜的灵魂,酸甜咸香缺一不可,而且几种味道不能多也不能少,吃起来要层次分明。所以今天就给大家分享一道我认为最好吃的鱼香肉丝家常做法,记住口诀“1112”,比饭店的味道好。
【鱼香肉丝】
主要食材:里脊肉 胡萝卜 木耳 绿椒
第一步,对于新手来说,里脊肉可以先冻一下,这样比较容易切,将里脊肉切成细丝,不能太粗也不能太细,大小适中即可。
第二步,切好后装入盘中,加一勺料酒,一勺生抽,一点白糖,一勺淀粉,先将调料抓拌均匀,然后加入适量食用油,这样可以锁住水分,肉更加嫩,抓均匀腌10分钟。