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糟凉菜由来已久，将食物放在糟卤汁中，不仅不容易变质，而且还有独特的香味。浸在糟卤汁中的食物经过冰镇后再食用，更是别有一番风味。
在上海，炎热的夏天特流行吃糟凉菜。上海人夏天都很喜欢糟各种能糟的食材，如鸡爪、虾、猪耳朵、猪爪、毛豆等等。与其说是一道菜，不如说是一款零食，炎热的夏日，吹着空调，看着电视，啃着鸡爪，不要太惬意哦。
今天就为大家分享一道上海特色风味的糟鸡爪，糟鸡爪的做法其实非常的简单，但要想鸡爪皮脆有嚼劲，鲜香入味，还是需要点小技巧的，下面就将糟鸡爪的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鸡爪，野山椒，姜，葱，料酒，糟卤，冰凉开水
详细做法：
1.鸡爪适量，剪去指甲和鸡爪上的老茧，用清水浸泡半小时，去除血水
