2.焯水：锅中倒入清水，鸡爪冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥
3.大火煮开后，捞出洗净，沥干水分备用
4.锅中重新放入清水，加葱结、姜片，大火煮开后，鸡爪下锅，淋上料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮半小时
5.冰镇过的凉开水适量，备用
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