2、把西红柿洗净后去蒂切成滚刀块备用，有条件的也可以用开水把皮烫一下，提前剥去西红柿的外皮。
3、锅里坐适量食用油，油热后下入打散的鸡蛋液，把蛋液煎定型后用勺子拨散，炒熟后盛出备用。炒鸡蛋的时候油可以比平时炒菜多一些，这样炒出来的鸡蛋蓬松度更好。
4、锅里再次加入适量食用油，油热后下入西红柿块，加入两茶勺盐，大火翻炒，把西红柿炒出汤汁。西红柿下入锅中以后，紧接着就要加盐，这样可以快速炒出西红柿的汤汁。
5、把西红柿的汤汁完全炒出来以后加入两茶勺白糖，加白糖是为了中和西红柿的酸味，让这道菜吃起来更加适口。
