蒜苗炒肉蒜苗要焯水吗,蒜苗炒肉蒜苗要不要过油

2.里脊肉切成片，一勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，用手抓匀腌制。然后加入1勺淀粉，搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，使肉更加滑嫩，腌制10分钟。

3.锅中加入适量食用油，放入肉片，大火爆炒至肉片变色立即捞出备用。

4.锅中底油留住，再重新加点新油，放入姜蒜末爆香，然后放入蒜苔快速翻炒均匀。蒜苔一定要用大火炒，让它快速炒熟，时间久了，水分流失，口感不脆。

5.炒制过程中，蒜苔有点*时候，加点清水进去，继续翻炒片刻，然后加入生抽、盐调味，翻炒化开调料，然后放入炒好的肉片翻炒几下，即可出锅。