蒜苗炒肉蒜苗要焯水吗,蒜苗炒肉蒜苗要不要过油

小窍门：1.蒜苔炒制之前，先用盐水泡10分钟，可以保持颜色翠绿，口感爽脆。千万不要焯水，会流失蒜苔的清香味。2.大火爆炒可以破坏蒜苔内部的纤维，让蒜苔的缝隙变大，这个时候加入清水，蒜苔就很容易入味了。

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