炒的过程中,潮汕人还会加入当地的虾、鱼丸、肉卷,还有鱼露、沙茶酱、炸蒜粒,吃起来就是他们最爱的家常味。
粿条和沙茶酱配一脸!
每次去吃牛肉火锅,我一定会点牛肉炒粿条,叮嘱老板用涮锅的鲜牛肉片炒。腻了的话,加上半碗牛肉汤,又可以轻轻松松地吃掉两碗~
还有炒素粿我也很爱,之前在华强南的「胖嫂」吃过一次,便念念不忘。素粿味道清淡,每一口都有细细的卷心菜丝,搭配鲜美的白切鸭肉、鸭血汤,吃得好酥胡~
无论干炒牛河还是炒粿条,都体现了广东人的巧手精制和高超厨艺,在习惯吃面的北方人看来,这大概就是南方人痴迷的「面条」吧。