对于热爱美食的旅行者来说，今年势必是美味的一年。从旅游热点到鲜为人知的旅游目的地，全球各地的餐饮业涌现出大量的创意和创新举措。此外，航空公司、酒店和邮轮行业也极大程度上提升了各自的餐饮水平。
《FOOD&WINE》2024 年全球美味缔造者奖（Global Tastemakers Awards）评选，经过来自世界各地的美食和旅行作家投票，并由专家评审团进行排名后得出，旨在表彰为旅行目的地吸引来客的风味和美食体验。
无论是定义了旅行质量的大餐，还是每一口都能唤起地方风味的鸡尾酒，我们的每一位获奖者都代表了一种充满激情而又体贴入微的烹饪方式，一种深深植根于文化和社区的喜悦和好客之情。我们希望本次评选结果能给你带来惊喜和启发，带来令人期待的美食选择，由此，为你的下一次启程做好准备。
东京是一座充满「Omotenashi」的城市。这个词描述了一种无私、真诚和无微不至的待客之道，它源于日本茶道。在这座城市的众多餐馆里，你都能充分感受到 Omotenashi 的存在。这是东京长期以来跻身世界级美食目的地的迷人品质之一。
你可以通过日本匠人的出品体验到 Omotenashi。他们只专门制作一种食物，比如寿司、荞麦面、鳗鱼、天妇罗或寿喜烧。在东京许多经营超过 100 年的餐馆里，你也会发现 Omotenashi，比如烧鸟店 Isehiro，它的第二代店主几十年来一直在第一酒店的地下，用木炭烤制鸡肉串。这些历史悠久的餐馆甚至有一个统称 ——「老铺」（Shinise）。东京的美食传统根深蒂固，但这座城市的美食界也在持续不断地创新和向前迈进。二者的结合，让这里成了渴望美食的旅行者心目中无与伦比的一个目的地。
Sushi Saito 主理人齐藤孝司在这家仅 12 个座位的餐厅向顾客提供 Omakase 寿司。@ Sushi Saito
新开业的 Azabudai Hills 购物中心占地面积超过 80 万平方米，拥有数十家令人兴奋的餐厅和咖啡馆，其中包括主打植物性菜肴的法式餐厅，以及主厨齐藤孝司（Takashi Saito）主理的新店 Sushi Saito —— 齐藤孝司的寿司被许多人认为全球无人能出其右。酒店的餐厅则凭借欧洲名厨吸引顾客，比如米其林星级餐厅 Est 的主厨 Guillaume Bracaval 在东京大手町四季酒店用日本食材烹制法式菜肴，Le Pristine Tokyo 餐厅的米其林三星主厨 Sergio Herman 则将具有荷兰风土特色的意大利菜肴带到了日本。东京现在也加入了披萨市场的角逐，像惠比寿 Pizza Marumo 的本仓裕树（Yuki Motokura）和文华东方酒店第 38 层 The Pizza Bar 的 Daniele Cason 这样的披萨师傅不断精进手艺，他们提供的披萨面团含水量高，饼皮轻薄。
除了餐厅以外，东京的美食市集也令人大开眼界。百货公司里有被称为「Depachika」的大型美食广场，便当、生鱼片、时令水果、点心蛋糕等琳琅满目，令人目不暇接；高岛屋、三越百货等百货公司还建有屋顶花园，可供即兴野餐。就连有 89 年历史的筑地市场也在不断向前发展，如今，该鱼类批发市场几乎像一个美式州集市，会出售各种小吃，如玉子烧寿司，或者章鱼压扁后烤成的薄脆饼。
