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俗话说：头伏饺子二伏面，今天正是入伏的第一天，老祖宗留下的吃饺子习俗不能丢。头伏到底为啥要吃饺子呢？说法不尽统一，但其中这点颇有道理，在百姓心中饺子是最好的吃食，头伏这天吃饺子，是为了犒劳自己半年来的辛苦劳作。知道了要吃饺子，但是吃什么馅好呢？
今天，我就给大家推荐一款北京协和营养科教授都在吃的杂蔬虾饺，本身肉菜结合就是很完美的搭配，再加上玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、虾仁，增加营养的同时还能去除湿气，而且营养好吸收，在这个闷热的伏里天吃上一碗、再合适不过了。
【杂蔬虾饺】
1.首先，我们准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面，边倒边搅拌，一定要用开水烫面，这样能够使淀粉完全糊化，和出的面团更有粘性和韧性，方便包制。
2.搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以。经过长时间的搓揉，面团才会柔软有韧性，把揉好的面团用保鲜膜包住，饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明、漂亮。
