7.在面皮中间放上馅料，把面皮对折，左右交替着捏合边缘，收紧开口，杂蔬虾饺的生坯就做好了，面的筋性非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。注意包制虾饺时，馅料不要放的太满，因为淀粉面不像面粉那样很有延展性，提前预留一部分空间，防止虾饺蒸制过程中膨胀、撑破皮。
8.蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下了。水烧开以后，把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟就熟了。
9.8分钟以后我们打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮非常的薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，吃的时候沾点醋，味道更加鲜美。
好了，这道晶莹剔透的杂蔬虾饺就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
