3、起锅烧宽油，放姜蒜末和干辣椒炒香，倒入白菜梗炒三分钟至变软，沿锅边淋入两勺醋烹出香味。
4、剩余的白菜叶倒入锅中，翻炒出水分，淋入料汁炒匀，盖锅盖焖三分钟，关火盛出即可。
白菜想做的好吃，也要学会在买的时候仔细挑挑，避开有太多虫眼的白菜，最好选根部洁白圆润、个头中等整体较为紧实一些的白菜，也可以多掂掂白菜的重量，同等大小的白菜就选偏重的，这样的白菜水分足，吃着也更爽口清香，无论是凉调，还是炒炖着吃口感都会更好一些。
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