干煎带鱼如何炸得酥脆,炸带鱼用面糊好还是干粉好

做法：步骤1、带鱼两条，先提前去肚腹，清洗干净，两边薄薄的抹一层盐，至于抹盐的多少，各人自有分寸，有些人手重做出来肯定咸，有些人就腌出来偏淡，所以还是要靠各人的经验。带鱼抹好了盐，整条挂在通风窗口处，风干4小时以上，这样既可以让带鱼入味，煎起来又不易散。

步骤2、风吹干了以后，斜切成段备用。我切得比较小，一人一块夹起来方便，如果切成大块，中间可以划几刀。

步骤3、热锅里倒入半斤油，我还是用煎的方法，如果要用炸，用的油还要多。

步骤4、待油温至5、6成热时，下入带鱼块，小火慢煎，不要忙于翻动。