台湾小吃百百种，最能横贯所有小吃的酱料，不得不说肯定是「海山酱」了。
很多人不晓得什么是海山酱，但只要提到粽子、蚵仔煎、油饭、甜不辣、天妇罗或是阿给的沾酱，那可就无人不知无人不晓了！
之所以称它为海山酱，正是因为它包山包海，每种小吃都适合搭配，若是爱吃辣的朋友，也可以在酱料中加入一点辣豆瓣酱喔！
更有人称它为万用酱，製作方式简单，材料也是随手可得呢！
食材准备・ 水 600g
・ 番茄酱 6大匙
・ 糖 4大匙
・ 味噌 2大匙
小提醒：我选择带颗粒的味噌，也可选择不带颗粒的味噌。
・ 酱油膏 2大匙
【太白粉水】
・ 水 半碗（一般饭碗）
・ 太白粉 1~2大匙
步骤做法1、 味噌加入水中，搅拌均匀使味噌均匀融化。
2、 番茄酱、酱油膏及糖触锅产生香气。
3、 将噌味水加入锅中，搅拌使剩馀未融化的味增融化。
4、 锅内酱汁滚沸后，缓慢加入太白粉水，调至喜欢的浓稠度。
一定要学会的小撇步加入太白粉水后调匀，不需再次滚沸，直接关火即可。
保存期限冷藏密封好大约一週。
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