| 药膳馆 |
材料：
核桃仁100克，韭菜200克，食盐、食用油各适量。
做法：
（1）将核桃仁用开水浸泡，去除表皮，沥干备用。
（2）韭菜择洗干净，切成1寸长的段待用。
（3）锅烧热后放入食用油，待油七成热时，加入核桃仁，煽至焦黄，再加入韭菜翻炒至熟，加适量食盐调味即可。
点评：
本方出自《方脉正宗》中，原方用于阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄。诸症皆为肾阳虚弱，命门火衰，不能温煦下焦所致，法宜补肾壮阳。核桃仁性温、味甘涩，可补肾益精。《医林纂要·药性》曰：“补肾，润命门，固精。”韭菜味辛、性温，补肾壮阳，有壮阳草之称，《本草拾遗》云其“温中，下气，补虚，调和五脏，令人能食，益阳”。诸料合用，配制成温补肾阳常用方。
核桃仁还有养生作用，《食疗本草》说：“……通经脉，黑鬓发……常服，骨肉细腻光润。”故常服本品，有乌须发、健脑益智之效。
小贴士：
本品性质温热，重在温补，故阴虚火旺者不宜食用。
□广东省中医院
