第三步：炒花生时要用小火，炒的过程能听到两三声花生的炸裂声音。炒的过程铲子要不停翻动，特别是到后面，锅内的油温高，一不小心就会被煮焦了。所以噼噼啪啪的声音就要注意了，花生颜色慢慢变“深红”后就要关火了，如果再继续炒下去，就会焦。余温炒一会了，等锅内声音变小时，在出锅前给花生米喷小半勺白酒，白酒的香味可以使炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。
第四步：花生炒好后捞出，趁花生还是热乎乎的时候，在上面加入适量的食盐，，将它们搅拌均匀，这样拌食盐，食盐可以更容易沾在花生表面，吃起来更加香脆可口。
花生米炒好后，可以直接作为休闲零食享用，或是用来配稀饭，香香脆脆的，感觉稀饭也是特别好吃。早餐都是蔬菜，可以煮上一盆这样的花生米放盆中，想吃就吃，偶尔也给早餐加餐。香香脆脆的口感，小孩子也特别喜欢吃。
小贴士：
- 炒花生之前要先把花生放入水中洗，过水后再将花生擦干水分。花生再水中吸收了水分，炒的过程中不易变黑炒焦。
- 炒花生时锅内要加入适量的食用油，油要少量，因为花生炒的过程中也会有油脂的渗出。
- 炒花生要用小火，而且炒的过程要注意花生的变化，听到噼噼啪啪的声音后就要注意了。
- 炒完花生后加入喷上适量的白酒，白酒可以增加花生独特的香味，而且这样的花生不易受潮。
- 花生炒完后放盆中放凉，没有吃完的花生放入干净没有水的容器中保存，大半个月都不会坏，随时吃都跟刚炒的一样香脆美味。
