里脊肉挂上面糊之后，接下来，我们要把里脊肉先炸一下，起锅加入大量的植物油烧热，油温烧至7成热时，把里脊肉一块一块的放入锅中炸制，等到里脊肉稍微定型时，用筷子稍微的搅动一下，防止粘黏在一起了。等到里脊肉炸熟，表面程焦黄色时，用漏勺把里脊肉捞出，然后，再次把油温烧回至7~8成热，给里脊肉复炸一次，复炸的时间不要太长，炸15秒左右就马上捞起备用！复炸的目的是为了增加里脊肉的口感，使里脊肉，更加的外酥里嫩！
里脊肉做好之后，我们做个料汁，准备一个碗，加入白糖3汤匙，生抽2汤匙，香醋3汤匙，料酒2汤匙，然后用筷子搅拌均匀至白糖融合，然后放着备用！
所有的食材都处理好之后，我们进入正式的烹饪阶段，起锅加油烧热，然后把姜丝，蒜片，葱丝一起倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入胡萝卜丝，把胡萝卜丝炒软，再倒入刚刚做好的料汁，中火煮开，煮的时候一边搅动一边煮，等到料汁煮开变得浓稠时，倒入炸好的里脊肉，然后转成大火，快速翻炒，让所有的里脊肉表面都裹上一层糖醋料汁，即可出锅装盘！
这样一道美味下饭，好吃不腻口的锅包肉，就制作完成了，喜欢的朋友们就动手做来试试看吧，相信你一定会爱上这道简单易学的东北家常菜哒！
