草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用,下面就和小编一起来看看四川番茄鱼的做法吧。
1、将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。
2、用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。
3、草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段,鸡蛋清,半1/4匙白胡椒粉,黄酒,适量盐腌制10分钟。
4、炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5、加入番茄酱炒上色。
6、投入番茄片炒至溢汁。
7、注入开水适量(1、2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。
8、待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。
9、将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。
10、净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。