今天中午再次做了个水汆丸子汤，孩子们又很给力地吃光了，满足感爆棚！
这道水汆丸子汤大概是我第三次做了，主要是肉丸子的制作过程讲究一些。超市买来的肉馅用刀剁成肉糜，放入盆中，加入要白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，再打入一颗鸡蛋，撒上一点淀粉，用手摔打肉糜，然后用筷子顺时针方向搅拌几分钟，使调料与肉糜发挥均匀。再放入冰箱冷冻半个小时，充分使肉馅中和。锅中放入清水，小火起开，开始下入肉丸。用手抓住一团肉糜，从虎口处轻轻一挤，圆圆的肉丸子就出来了，可以用小勺刮出放入水中。就这样，一个个肉丸子就成型了。
小火是为了让肉丸子充分凝结且受热均匀，达到慢熟的效果，所以切记不要大火。水开后，撇去表层漂浮的油沫，减少油腻感。
煮几分钟后，可依据个人口味放入盐、胡椒粉、鸡精等调料，并放入葱丝、紫菜和豆腐片，煮一分钟后关火，放入切好的香菜即可。
