上海熏鱼分享。
泽哥美食。
哈喽大家好，我是阿泽。今天给大家分享一道上海熏鱼。上海熏鱼外酥里嫩的口感如同上海这座城市刚柔并济，魅力无限。今天我来教大家做这道上海熏鱼。
·选用青鱼，再加草鱼也可以做。首先让青鱼中间pk，如视频所示。
·切成小条放入盆中，放入姜片、香葱节、味精、盐、花雕酒，用九阴白骨爪把它抓拌均匀，就这样腌制2到4小时左右。
·清水烧开，下入香叶、八角、桂皮、干辣椒煮2分钟。
·油温升到8成热下入鱼，注意安全，小心油溅出来，炸至定型金黄即可。如视频所示，炸成这个样子就可以控出油，沥油备用。
·把盆中杂质捞出，放入冰糖熬至融化，加入少许蜂蜜、酱油、老抽、生抽、蚝油、香醋、海鲜酱两勺、叉烧酱一勺半放入盆中，放少许味精提味，熬至粘稠即可。这是我个人的做法。
·放少许料油熬至粘稠，熬到这种程度即可，放汁水里面蘸一下即可出锅装盘。
这是成菜后的效果。
我是阿泽，每天分享不一样的美食。
